2 filets mignons de porc de 400g, 2 oignons, 500g de jeunes carottes, 1 bouquet garni, 1 cuil. à c. de moutarde, 1 cuil. à s. de crème fraîche, pruneaux dénoyautés, tranches de bacon, huile d'olive, beurre pour la cuisson, sel et poivre
Ouvrir chaque filet en portefeuille, poivrer et garnir de quelques pruneaux et de bacon coupé en fines lamelles.
Arroser d'un filet d'huile d'live, refermer et ficeler soigneusement.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre et d'huile d'olive. Ajouter les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni puis les filets mignons. Bien saisir la viande sur toutes les faces, aouter un peu d'eau pour déglacer puis laisser mijoter 20 minutes environ.
En fin de cuisson, réserver les filets au chaud, et ajouter à la sauce la crème et la moutarde.
Dresser et présenter joliment les filets déficelés, et coups en tranches accompagnés des carottes et de la sauce
Préparation 
Cuisson 
