à l'apéro servir 1 gambas/personne dans 1 coupelle
Pour 4 personnes
3 blancs de poireaux, 12 gambas, 10 g de curcuma, 10 g de curry, 1 dl de crème fleurette, 200ml de lait de coco non sucré, 20g de noix de coco râpé, 1 noix de beurre, un peu d'huile
1.dans une sauteuse, faire fondre du beurre et mettre les blancs de poireaux coupés en rondelles. Faire fondre sans coloration les poireaux et assaisonner sel et une pincée de curcuma
2.ajouter la crème fleurette et le lait de coco et faire étuver 10mn à couvert.
3.Dans un récipient mettre 20 g de noix de coco râpé, le reste de curcuma et 10 g de curry. Bien mélanger et passer les gambas décortiquées dans ces épices.
4.les faire frire dans un peu d'huile des 2 côtés et égoutter sur du papier absorbant
5.Servir en mettant un peu de fondue de poireaux dans une assiette et 3 gambas posées sur le dos et les queues au milieu
