250g de framboises, 1 ananas.,, Pour le sabayon :, 4 jaunes d'oeufs, 100g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 10cl de crème fraîche épaisse, 20cl de lait
1. Coupez les fruits.
2. Répartir ces fruits dans 6 ramequin pouvant passer au four.
3. Préparer le sabayon : mélanger dans un saladier à fond rond les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Poser le saladier dans une grande casserole d'eau chaude (toujours que le feu), et verser le lait peu à peu, tout en continuant à battre énergiquement.
4. Quand la préparation est bien mousseuse, retirer du feu, poser le fond du saladier dans une bassine d'eau très froide.
5. Tout en fouettant, ajouter la crème épaisse.
6. Préchauffer le gril du four.
7. Répartir ce sabayon sur les fruits et glisser les ramequins sous le gril du four 1 à 2min, juste pour faire colorer.
Préparation 
Cuisson 
