4 filets de Cabillaud, 20 cl de crème liquide, 2 cuill à soupe de fumet de poisson, Safran, 1 citron., En accompagnement : riz
1. Dans une casserole, portez doucement la crème à ébullition en la mélangeant avec le fumet de poisson et le safran jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. (Il est important de laisser réduire la crème pour éviter que la sauce ne soit trop liquide).
2. Découpez des feuilles d'aluminium. Sur chaque feuille, déposer une fine tranche de citron, puis un filet de cabillaud, salez, poivrez, arrosez avec la moitié de la crème safranée et recouvrez d'une nouvelle tranche de citron. Fermez la papillotte.
3. Faîtes cuire 20 minutes au four préchauffé (Th 6/7 200°).
4. Servez les papillottes accompagnées de riz bien chaud.
Préparation 
Cuisson 
