2 yaourts maigres, 300G de fromage blanc (0% de MG), 4 oeufs, 60G de maïzena, 130G de sucre en poudre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 noix de beurre, 1 pincée de sel
Verser les yaourts dans une grande casserole en acier inox. Ajouter progressivement la maïzena en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer sucre en poudre et sucre vanillé.
Porter sur feu moyen et, en tournant constamment, chauffer jusqu'à ce que le mélange soit très épais (mais ne pas aller jusqu'à l'ébullition). Ajouter alors le fromage blanc, fouetter, puis retirer du feu. Chauffer le four th 7. Beurrer un moule à manqué.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un à un à la pâte en fouettant vivement. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. En verser 1/4 dans le mélange refroidi. Fouetter vigoureusement. Puis incorporer le reste délicatement en soulevant la masse. Verser la préparation dans le moule. Mettre au four et laisser cuire 40 mn.
Après cuisson, retirer le moule. Laisser reposer 3/4 d'heure environ. Démouler et laisser complètement refroidir avant de servir (le gâteau s'affaisse en refroidissant).
