Plat qui permet d'écouler les restes de viande. Recette Economique
Pour 4 personnes
800 g de pommes de terre de type bintje, 180 g de beurre, 25 cl de crème liquide, 2 oignons, 2 tomates, 500 g de boeuf cuit, 2 CS d'huile d'olive, 2 CS de chapelure, sel, poivre du moulin
copyright recette Hachis Parmentier
Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une grande casserole d'eau froide salée. Faites cuire 15 mn à compter des premiers signes d'ébullition. Egouttez et épluchez les pommes de terre dès qu'elles ne sont plus bruantes. Ecrasez-les alors au presse-purée avec 150 g de beurre coupé en dés. Faites chauffer la crème et ajoutez-la progressivement bien chaude tout en mélangeant.
Pelez et émincez les oignons. Coupez les tomates en dés. Hachez le boeuf cuit.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faites revenir les oignons. Quand ils sont blonds, ajoutez les dés de tomates et le boeuf cuit. Laissez cuire 5 mn.
Préchauffez le four à 250°C (th. 8-9). Beurrez un plat à gratin, puis versez la viande. Recouvrez de purée, parsemezle dessus de noisettes de beurre restant et saupoudrez de chapelure. Mettez au four jusqu'à ce que le dessus soit doré (20 mn environ).
Essayer aussi avec porc, veau, agneau, boeuf haché+chair saucisse
Préparation 
Cuisson 
