500 g de boeuf à pot-au-feu, 1 oignon, 500 g de viande hachée, de la mie de pain, ail, persil, sel, poivre, 1 oeuf, 4 courgettes, 250 g de pois chiches (trempés la veille), couscous moyen(environ 50 g par personne), huile
copyright recette Couscous au fricot
Dans un couscoussier faire revenir l'oignon émincé, le retirer à coloration, mettre la viande de boeuf coupé en cubes, la faire colorer puis rajouter l'oignon, les pois chiches, 1 litre d'eau, sel, poivre.
Faire prendre l'ébullition puis prolonger la cuisson 2 h 30 à petits feu.
Pendant ce temps, préparer les boulettes, mélanger la viande haché avec la mie de pain (préalablement trempée dans l'eau et essorée), l'oeuf, l'ail, le persil, et assaisonner.
Former des boulettes de la grosseur d'une mandarine.
Laver et essuyer les courgettes, les éplucher partiellement (en laissant de la peau)et les couper en gros tronçons.
Quand les 2 h 30 sont écoulées, faire reprendre le bouillon.
Mettre le couscous dans un saladier et le couvrir d'eau chaude salée, jusqu'à saturation, . Le laisser gonfler 5 mn. Y incorporer un peu de matières grasses (huile, beurre)
Mettre dans le bouillon les courgettes, puis quand le bouillon a repris l'ébullition les boulettes de viande.
Mettre le couscous qui a gonflé dans la passoire du couscoussier, poser un couvercle et laisser cuire 20 mn.
Moi je fais gonfler le couscous avec du bouillon de cuisson
Préparation 
Repos 
