700g de queue de lotte - 200g de crevettes décortiquées - 200g de noix de saint jacques avec le corail pour moi - 2 grosses carottes - 5 champignons - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 5cl d'armagnac- 10cl de vin blanc sec - 1 boite de concentrée de tomates - 1 boîte de bisque de homard - sel - poivre - huile d'olive - beurre
Faire sauter légerement dans une poele beurrée les noix de saint jacques, verser l'armagnac et flamber. Reservez.
Dans la sauteuse, faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive et incorporer délicatement la queue de lotte préalablement coupes en morceaux et tamisée de farine. Rajoutez les crevettes et l'ail. Retirer par la suite les morceaux de lotte. Verser ensuite le concentrée de tomates, la bisque de homard, le vin blanc, les carottes coupées en rondelles et les champignons émincés.
Salez et poivrez
Laissez mijoter 20mn (temps de cuisson pour les carottes et les champignons).
Ensuite incorporez à cette préparation, les noix de saint jacques dans leur sauce et les morceaux de lotte.
Laissez mijoter de nouveau 10mn.
