20 gambas, 20 g de vinaigre balsamique, 60 g d'huile d'olive, 210 ml de crème fraiche, 3 avocats, Sel, poivre, le jus d'un citron et demi, quelques grains de poivre pour décorer, feuilles de cerfeuil, 10 verrines environ
Cuire les gambas au court bouillon pendant 8 min.Les éplucher et les couper en petits dés.
Faire une vinaigrette avec le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile pour assaisonner les gambas.
Mixer la chair des avocats, la crème et le citron.
Garnir le fonds des verrines avec des dés de gambas puis avec l'avocat mixé.
Répéter l'opération.
Décorer d'une feuille de cerfeuil et de quelques grains de poivre.
Préparation 
Réfrigération 
