200gr de boulgour, 1/2 concombre, 2 poivrons rouges, 10 tomates cerises, 1 bouquet de persil plat, 1c. à soupe de jus de citron, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 4c. à soupe de jus de tomate, sel et poivre
Versez le boulgour dans un saladier, mouillez aussitôt avec 30cl d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer pendant 30minutes.
Pendant ce temps, pelez le concombre, retirez les graines et taillez la pulpe en dés. Lavez et équeutez les poivrons, ouvrez-les, épépinez-les et taillez la chair en dés. Lavez et essuyez les tomates cerises, coupez-le en deux. Lavez, épongez et ciselez finement le persil.
Dans un bol, fouettez le jus de citron, l'huile d'olive et le jus de tomate. Salez et poivrez.
Egrenez le boulgour à l'aide de deux fourchettes pour bien l'aérer, ajoutez le concombre et le poivron, mélangez.
Incorporez le persil et la sauce, mélangez et servez frais
Préparation 
