2 tasses de lait, 1 branche de cannelle, Écorce d'1/2 citron, 5 oeufs, 100 grammes de sucre, 75 grammes de noix de coco râpé,,, Pour le caramel:, 75 grammes de sucre, 1 cuillérée d'eau
Préparez le caramel avec le sucre et l'eau dans un moule rectangulaire et laissez refroidir.
Faîtes chauffer dans une casserole, le lait avec la cannelle et l'écorce de citron jusqu'à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez-la tiédir.
Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ensuite, retirez la cannelle et l'écorce de citron du lait et incorporez ce dernier (sans arrêter de battre), au mélange des oeufs. Ajoutez la noix de coco, mélangez bien et versez la préparation dans le moule.
Faites cuire le flan au bain-marie, au four ou sur le feu, durant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que ça caille. Laissez-le refroidir, le démouler et le décorer selon son choix (crème chantilly, raisins secs,...)
Cuisson 
