- 500 gr de pâte brisée ou feuilleté, - 500 gr de viande de boeuf ou de poulet émincé, - 250 gr de petits poids, - 1 gros oignon, - persil, - sel, - 4oeufs durs
La pâte des empanadas est toujours faite ici avec de la farine de maïs, mais vous pouvez acheter de la pâte brisée ou feuilletée. Pour 500 grammes de pâte, vous préparez une farce comprenant 500 gr de viande de boeuf ou de poulet émincée, 250 gr de petits pois, un gros oignon, du persil, du sel, que vous passez à la poêle. Vous coupez 4 oeufs durs en petits morceaux. Vous découpez avec une tasse d'environ 9-10 cm de diamètre des ronds dans la pâte. Vous remplissez le milieu du rond avec la farce et vous ajoutez un morceau d'oeuf dur, de façon à pouvoir refermez sans problème la pâte dont vous allez soudez les bords en les repliant délicatement l'un contre l'autre. Vous complétez la préparation en passant du jaune d'oeuf battu avec un pinceau sur le dessus de chaque rissole . Vous mettez les rissoles sur une plaque en tôle bien graissée dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Il y a d'innombrables variantes locales (riz, pommes de terre...)
