1 aubergine, 3 courgettes, 2 beaux poivrons, 1 oignon, 1 boites de tomates pelées (ou fraiches), un soupçon d'huile d'olives.Sel poivre et herbes de Provence oblige!
Couper tous les légumes en morceaux. Mettre deux cuillères d'huile d'olive dans une marmite anti-adhésive. Faire revenir en premier les poivrons et les oignons, au bout de 10 mm rajouter les courgettes et l'aubergine, assaisonner sel poivre et herbes. Rajouter les tomates pelées et coupées. Puis baisser le feu couvrir et laisser compoter jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de jus.
Servir avec une viande.
Variante : Cassez des oeufs et fermer le couvercle p.cuire les oeufs
Préparation 
Cuisson 
