500g de farine, 250g de sucre cristallisé, 125g de beurre, 125g de chocolat à croquer, 125g de poudre d'amandes, 3 oeufs, 1 verre à madère de lait, 1 paquet de levure chimique, 1 paquet de sucre vanillé, 1 pincée de sel
Le premier jour
Dans une terrine,travaillez le beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Dans une petite casserole faites fondre le chocolat dans le lait. Montez 2 blancs d'oeufs en neige ferme. Versez dans la terrine 2 jaunes d'oeufs, les blancs en neige, le sucre, le sucre vanillé,la pincée de sel, la farine,la poudre d'amandes et le beurre.
Pétrissez le tout afin d'obtenir une pâte bien amalgamée. Mettez la en boule, laissez reposer toute la nuit.
Le deuxième jour
Etalez la pâte au rouleau sur 3mm d'épaisseur, Découpez la pâte à l'emporte-pièces. Posez les petits gâteaux sur une plaque huilée,badigeonnez-lez à l'oeuf battu et faites les cuire à four chaud.
Préparation 
Cuisson 
