3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours, 210 g de sucre glace, 125 g de poudre d'amandes, 30 g de sucre en poudre, colorant alimentaire rouge, gelée de framboise.
copyright recette Macarons a la framboises
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite 40 gouttes de colorant rouge
dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en
quinconce.
Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins.
Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 13 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros)A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis verser un peu d'eau sous la feuille de
papier sulfurisé et attendre 1 minute : les macarons se décolleront alors tout seuls. Les déposer à l'envers sur une grille pour un séchage parfait de leur base.
Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de gelée de framboise.
Commentaires des membres sur la Recette Macarons a la framboises - notée 4,5 sur 5 par 6 internautes :
Par :
sissi
Commentaire posté le: 19 Juillet 2009 à 20:50
Génial, le truc de l'eau sous le papier sulfurisé ! Mes macarons à la framboise se sont décollés sans problème . Et en plus,grâce aux instructions précises de la recette, ils sont réussis !
Par :
jeanno
Commentaire posté le: 03 Novembre 2011 à 12:35
j'ai fait cette recette ,je trouve qu'ils sont trop sucrés avec la gelée de framboises j'ai donc essayer avec du coulis et de la gélatine pas mal aussi.
il est vrai que l'eau sous le papier sulfurisé marche très bien . maintenant j'ai acheter des plaques en silicone je n'ai pas encore essayer.
Préparation 
Repos 
