Pour le bouillon servant à cuire de la viande ( boeuf, veau, poulet):, 1litre 1/2 d'eau, 4 cubes de pot au feu de bouillon de boeuf, (+ si tu as, mais pas obligé, 4 cubes knor), Poivre, Champignons secs (types cèpes séchés), Thym, Laurier, Autres épices,, Pour le bouillon servant à cuire du poisson ( saumon, thon, lotte, cabillaud):, 2, 5 litres d'eau, 50 g de fumet de poisson en poudre, 500 ml de vin blanc sec (bon marché), Sel, Poivre, , Marinade du poisson :, Huile d'olive, Poivre, Citron, Bouquet d'aneth,
Tout mettre dans une casserole et faire bouillir, puis transvaser dans le caquelon à fondue. Faire cuire ensuite les aliments concernés dans le bouillon.
Marinade du poisson avant de le faire cuire dans le bouillon:le couper en morceaux, l'arroser d'huile d'olive et le parsemer d'aneth et de poivre. Citronner, saler et recouvrir d'un film plastique. Mettre au frais 30 min
Idées de sauces :
Base : fromage blanc
Ajouter dans des petits ramequins différentes épices, comme : échalottes, ail, persil, ciboulette, citron, paprika, tomate, poivre, moutarde, cornichon...
