LES MIETTES :,, - 200 g de beurre salé, - 220 g de farine type 65, - 200 g de sucre intégral,, INGREDIENTS :,, - 800 g de pommes acidulées, - Le jus d'un d'un citron jaune, - 1 c. à s. de beurre salé, - 1 gousse de vanille, - 1 c. à c. de cannelle, - 100 g de sucre intégral, - 1 belle c. à s. de miel
LES MIETTES : On peut préparer la pâte la veille. Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre intégral et le beurre salé jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
LES POMMES : Eplucher les puis les déposer dans un saladier d'eau froide citronnée pour éviter qu'elles noircissent.
Dans une casserole, faire fondre le beurre salé, ajouter la moitié des pommes coupées en quartiers, la vanille fendue et grattée. Couvrir et laisser compoter 10 mn.Ajouter le sucre et le miel Maintenir la cuisson 10 mn. Réserver.
Préchauffer le four à 200° (Th. 6/7).Couper les pommes restantes en petits dés de 1 cm de côté environ. Les étaler dans le fond d'un plat à gratin et mettre au four 15 mn. Sans éteindre le four, retirer le plat et mélanger les dés de pommes avec la compote après avoir retiré la gousse de vanille.
Sortir la pâte du réfrigérateur, l'émietter grossièrement entre les doigts. En recouvrir les pommes avec le reste de cannelle. Remettre le plat au four pour 35 mn. Ouvrir la porte 3 ou 4 fois en cours de cuisson pour que la vapeur s'échappe et que la pâte reste bien croustillange.Servir chaud ou tiède.
Cuisson 
