1 belle mangue par trop mûre, 1 citron vert, 1 grosse échalotte, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de piment de Cayenne, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 2 bâtons de cannelle, 5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de gingembre en poudre, huile de sésame.
copyright recette Aam ki Chutney
Commencez par éplucher la mangue, puis coupez-la en tout petits dés. Dans un saladier, versez la mangue et arrosez-la du jus et de la pulpe du citron vert. Réservez. Dans une casserole, versez 1 cuillère d'huile de sésame et faites-y revenir l'échalotte et l'ail finement hachées. Ajoutez le piment, les graines de moutarde et de coriandre lorsque les condiments sont saisis. Ajoutez ensuite la mangue citronnée, le sucre et le
vinaigre balsamique. Terminez par le sel, la cannelle et le gingembre. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la mangue compote (1h environ). Laissez refroidir puis mettez au frigo durant 5h. Servez.
Préparation 
Cuisson 
