La basse:, 225g biscuits type spéculoos, 60g chocolat, 60g beurre doux, , Garniture:, 230g mascarpone, 150mls crème fraich, 50g chocolat en morceaux, 2 oeuf blanc et jaunes séparée, 85g sucre, 4 cuiller a soupe poudre cacao, 45g amandes en poudre, 2 cuillers a soupe Grand Mariner,
copyright recette Chocolat Mascarpone Cheesecake
Graisser un moule et recouvrirai l'intérieur avec du papier sulfurise
La Basse:
Écraser les biscuits dans un bol. Faire fondre le chocolat et le beurre doucement sans trop chauffer. Une fois fondu bien mélanger et rajouter le tout aux biscuits écrasée. Verser le tout dans le moule en pressant et égalisant le tout, mettre au frigo.
Garniture:
Battre les jaunes oeufs et le sucre ensemble jusqu'a avoirs une crème épaisse (ne panique pas quand vous commence à mélanger vous aurais l'impression d'avoir un jeune oeuf dure écrasée dans le bol continue à mélanger et tout va bien aller) Dans un second bol battre le mascarpone 2 minutes (légèrement mousseux). Mixer le crème fraiche et ajouter au mascarpone doucement. Faire un trou dans cette mixture et rajouter l'oeuf et sucre mélangé le tout progressivement. Rajouter le chocolat, amandes, Grand Mariner et le cacao. Avec les blanc oeufs montes les en neige (ne oubli pas le pince de sel !!!) Une fois les blanc " dur " incorporé le moite dans la 1ère mixture délicatement, ensuite les blancs restant. Retirer la basse du frigo et verser la garniture.
Enfournéer +- 1 heure a 180° au milieu du four ou jusqu'a il et légèrement dore. Retire du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
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Préparation 
Cuisson 
