8 endives moyennes, 8 tranches de jambon assez fines, gruyère rapé un sachet de 100GRS, un demi litre de lait, 2 cuilléres a soupe de farine, 50grs beurre, muscade en poudre
si possible la veille faire cuire les endives à la vapeur ds la cocotte minute pour qu'elles soient très bien égouttées.
le jour:
enrouler les endives une par une ds une tranche de jambon et les dèposer ds un plat à gratin
faire un demi litre de béchamel(faire fondre le beurre et ajouter la farine en melangeant hors du feu ,puis ajouter le lait progressivement en remuant continuellement jusqu'a epaississement saler poivrer muscader;ajouter la moitié du gruyère rapé)
napper les endives avec la béchamel et couvrir avec le reste de gruyère
faire cuire au four a 200 degrés environ 30 minutes
Préparation 
Cuisson 
