Pâte à choux, - 125 g de farine, - 80 g de beurre, - 15 g de sucre, - 1/4 de litre d'eau, - 4 eufs, - 1 pincée de sel, Pour la crème, - 1/2 litre de lait, - 60 g de farine, - 75 g de sucre, - 1 oeuf entier, - 1 jaune (parfum au choix)
copyright recette Choux à la crème
Pâte à choux :Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, le beurre. Faire chauffer. Au moment de l'ébullition, retirer du feu et jeter la farine d'un coup. Bien mélanger. Puis remettre la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte. Elle doit se détacher de la casserole et former une boule; retirer du feu et incorporer les oeufs deux par deux, bien mélanger, laisse refroidir.
Cuisson des choux : à l'aide d'une cuillère déposer sur une tôle beurrée 10 petits tas de pâte et mettre 20 minutes au four à 200°
Crème patissière : Faire bouillir le lait. Travaillez la farine, le sucre, les oeufs. Ajouter peu à peu le lait et porter sur feu doux en tournant sans arrêt. Retirer au premier bouillon. Ajouter le parfum au choix : Vanille liquide, chocolat noir en morceaux, ou alcool au choix. Laisser refroidir.
Garnir les choux et les saupoudrer de sucre glace
On peut aussi faire un caramel et le verser sur chaque choux
Cuisson 
