2 jaunes d'oeufs, 40 g de sucre, 1/2 cuillère à café de maïzena, 15 cl de lait, 15 cl de crème liquide, 75 g de noix de cajou, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1/2 cuillère à soupe de zeste d'orange
1. Dans une jatte, mélangez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer le lait et versez-le sur les jaunes d'oeuf en remuant énergiquement. Reversez le mélange dans la casserole et laissez cuire sur feu doux, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les noix de cajou. Dès qu'elle bout, retirez-la du feu et mixez la préparation pour obtenir une crème lisse.
3. Mélangez les deux crèmes, ajoutez la fleur d'oranger, les zestes d'orange et réservez au frais au moins 1 h. Faites prendre votre glace dans une sorbetière ou en la plaçant 6h au congélateur, en la remuant deux fois rapidement à la fourchette pour briser les cristaux de glace.
Préparation 
Cuisson 
