4 escalopes de veau, 4 tranches de jambon cuit, 100g de comté râpé, 3 cuillères d'huile d'arachide, 50g de beurre, sel, poivre.
copyright recette Les boconcchinis de maman
Aplatir les escalopes au maximum; répartir 25 g de gruyère sur chaque tranche de jambon et replier celle-ci avant de la placer sur l'escalope que l'on roule en forme de paupiette; ficeler afin que le gruyère ne s'échappe pas à la cuisson.Saler, poivrer.Faire chauffer le mélange huile/beurre et dorer les boconchinis sur toutes les faces à feu vif. Poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux en rajoutant de l'eau de temps en temps; le jus obtenu doit être liquoreux.Retirer les ficelles avant de servir.
Accompagner par exemple de petits pois extra-fins ou de pâtes
Préparation 
Cuisson 
