1 filet mignon de porc (600-700g), 3 échalotes, 80ml de porto, 250ml de bouillon de boeuf, une vingtaine de noisettes mixées, 4 cuil. à soupe de crème fraîche, 75g de roquefort
Faites revenir sur chaque face le filet mignon de porc afin de le faire dorer, puis mettez-le dans un plat allant au four et faites-le cuire 30mn environ.
Pendant ce temps, faites revenir les échalotes puis déglacez au porto. Faites réduire afin d'obtenir la moitié de la sauce puis ajoutez le bouillon et faites à nouveau réduire de moitié.
Mélangez les noisettes mixées avec 4 cuil. à soupe de crème fraîche et 75g de roquefort.
Au dernier moment, ajoutez cette crème aux noisettes à la sauce au porto, puis servir avec le filet mignon coupé en tranches.
Préparation 
Cuisson 
