ideal pour un poison comme le saumon, cabillaut....
Pour 4 personnes
500 gr de vin blanc, 5 echalotes, 1 dcl de vinaigre, une pincé de poivre mignonette, une pincé de thym, 250 gr de creme, 500 gr de beurre.
1-Dans une casserole faire reduire de moitier le vin blanc, les echalotes, le vinaigre, le poivre et le thym.
2-Apres avoir fait reduire ajoutez la creme, faire boullir et montez avec le beurre.
3-Passez au chinois et debarrassez dans un bain marie.
Préparation 
