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Recette de cuisine > Recette de plat > Poulet à la mode Laekenoise

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Fiche recette - Plats
 

Thérèse

Cuisson
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Préparation
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Poulet à la mode Laekenoise



2.7 / 5  -  14 avis
Cuisine traditionnelle Bruxelloise
Recette Economique 

 

 
 

Pour 4 personnes

1 mirepoix de légumes (carottes en dés, oignons, échalottes), de la couenne de lard, 1 poulet, thym, laurier, ail, 1 bouteille de Kriek (bière), du fond brun (Jus ou extrait de viande, de volaille ou de légumes assaisonné ou aromatisé), sel,, poivre, 1 dl de sang de porc, des coudes de macaroni, du fromage râpé
 

 

Découpez le poulet en 4, poêlez les morceaux. Préparez dans une casserole une mirepoix de légumes avec couennes de lard, thym, laurier et ail. Déposez-y les quarts de poulet.
Arrosez moitié kriek, moitié fond brun, faites cuire avec poivre et sel. Une fois cuits, enlevez les orceaux de poulet, mettez-les en cocotte et réduisez la cuisson si nécessaire. Liez la sauce avec 1 dl de sang de porc, voyez l'assaisonnement.
Passez la sauce et mouillez-en le poulet. Servez avec des coudes de macaroniliés au beurre et du fromage râpé.
   
Pour le sang à l'abattoir ou chez le boucher

Une recette de Therese - 30 Mars 2011
therese.cuisineblog.fr


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