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Recette de cuisine > Recette de plat > Morue en raïto

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Fiche recette - Plats
 

Thérèse

Cuisson 30 minutes
Trempage 12 heures
Préparation
Préparation
 
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Morue en raïto



3 / 5  -  27 avis
Cuisine provençale

 

 
 

Pour 6 personnes

1 kg et demi de morue salée, 1/3 de litre de vin rouge, 1/4 de litre d'eau, 100 g de câpres, 3 tomates, 2 gousses d'ail, quelques brins de persil, huile d'olive, sel, poivre
Morue en raïto, recette, photo
copyright recette Morue en raïto
 

 

Faire dessaler la morue dans de l'eau claire pendant 12 heures.
Emincer l'oignon et le faire revenir quelques mn à la poêle dans de l'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil hachés. Bien mélanger et saupoudrer d'une CS de farine. Verser le vin et l'eau. Saler très peu, poivrer, ajouter les câpres et les tomates pelées, épépinées et hachées. Porter à ébullition et laisser réduire à petit feu pendant 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, égoutter la morue et la couper en morceaux. Passer les morceaux de morue à la farine et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive, 5 mn de chaque côté.
Mettre les morceaux de morue dans la sauce au vin. Laisser mijoter quelques instants et servir chaud.
   
A essayer absolument. Faire attention de ne pas mettre trop de sel.

Une recette de Therese - 30 Mars 2011
therese.cuisineblog.fr


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