8 tranches de foie gras cru, 1 cs de farine, 200gr de lentilles, 1 cube de bouillon de viande, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué de girofle, 10cl de crème liquide, 1 verre de vinaigre balsamique, 1cs de ciboulette, sel & poivre
copyright recette Foie gras aux lentilles
Mettre les lentilles dans une casserole, les couvrir d'eau froide,écumer, ajouter le cube de bouillon, le bouquet garni, l'oignon clouté, laisser cuire environ 40mn à surveiller.
Egoutter les trois quarts des lentilles, les mixer avec la crème, ajouter un peu de jus de cuisson afin d'obtenir un bouillon lié.
Faire réduire le vinaigre balsamique aux trois quarts, il doit devenir sirupeux. Réserver.
Faire chauffer une poêle antiadhésive sur un feu vif. Saler et poivrer les tranches de foie gras. Les passer dans la farine puis les déposer dans la poêle. Les laisser cuire 4mn de chaque côté.
Verser un peu de bouillon dans des assiettes creuses, déposer les tranches de foie gras, les lentilles entières restantes, napper d'un filet de balsamique réduit, saupoudrer de ciboulette. Server aussitôt.
En fin de cuisson égoutter le foie sur un papier absorbant
Préparation 
Cuisson 
