1 cou de poulet, 2 ailerons de poulet, 200 g de mouton, 2 oignons, 1 pincée de safran, 100 g de lentilles, sel, poivre, 1 petit bouquet de coriandre, 1 petit bouquet de persil, 4 tomates, 20 g de beurre, 1 citron, 2 CS de farine
copyright recette Harira et Harira aux pois chiches
Cette recette s'exécute en deux temps.
1) Découper la viande de mouton en petits cubes, et la mettre dans une marmite. Ajouter le cou et les ailerons de poulet, les lentilles nettoyées et triées, les oignons grossièrement émincé et le safran. Couvrir d'au froide salée et poivrée, environ un litre et demi. Porter à ébullition, et laisser cuire une heure et demie à petits bouillons.
2) Mettre un litre d'eau à bouillir dans une deuxième marmite. Y plonger les tomates en cubes. Ajouter le beurre et le jus d'un citron. Faire bouillir 20 mn. Délayer la farine dans un peu d'eau et l'incorporer au bouillon. Bien mélanger. Hacher finement le persil et la coriandre, et les ajouter à la préparation. Laisser mijoter quelques instants. Ajouter dans cette marmite, la soupe aux lentilles et à la viande obtenue précédemment. Laisser cuire à petit feu une dizaine de mn. Vérifier l'assaisonnement et servir brûlant.
Harira aux pois chiches
Même ingrédients que pour la recette précédente, mais remplacer les lentilles par des pois chiches.
La harira aux pois chiches se réalise de la même façon que la harira classique aux lentilles. Mais les pois chiches doivent être mis à tremper la veille dans de l'eau froide. Lors de la préparation de la soupe, les lentilles sont simplement remplacées par les pois chiches
Préparation 
Préparation 
