30 gr d'échalottes, 40 gr de beurre, 280 gr de foie gras frais, 2 pommes, 1 feuille de brick, 10 cl de porto, un peu de vinaigre basalmique, sel, poivre.
poêlez les tranches de foie gras 1 mn de chaque côté,et réservez.
pelez les pommes et les faire cuire en tranches dans le beurre.réservez.
on déglace avec le vinaigre,on ajoute les échalottes et puis le porto,sel,poivre.on laisse réduire de moitié. remettre les pommes dans ce jus.prendre la feuille de brick et y découper 4 ronds.les beurrer et les mettre au four pour juste les colorer.
dressez sur une assiette, pomme,brick,pomme et foie gras...
servir rapidement
