500 gr de grosses pâtes, 500 gr de courgettes, huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 échalote, basilic, 1/2 jus de citron, 50 gr de margarine, 30 gr de farine, 30 cl de bouillon de volaille, lait, poivre de Cayenne, pecorino râpé, sel & poivre
Émincer finement la carotte, le céleri, l'oignon, l'échalote et les faire fondre dans l'huile d'olive.Ajouter les courgettes en fines rondelles et l'ail pilé.Arroser de jus de citron, saler, poivrer, parfumer avec le basilic,faire cuire puis laisser en attente alors que les légumes sont légèrement croquants.
Faire cuire les pâtes "al denté".
Dans une casserole faire fondre la margarine, ajouter la farine, laisser roussir.
Ajouter le bouillon sans cesser de tourner, rajouter un peu de lait pour obtenir une sauce onctueuse, saler, poivrer et ajouter un peu de poivre de Cayenne.
Dans un grand plat allant au four mélanger les pâtes, les légumes et la sauce.
Parsemer de pécorino et faire gratiner.
