6 courgettes moyennes, 250g de chair à saucisse, 1 échalote, 60g de pignons, 3 gousses d'ail, 1 cuil. à soupe de persil ciselé, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à café de cumin moulu, sel et poivre
copyright recette Courgettes farcies aux pignons
Allumez le four à therm.6. Fendez les courgettes dans leur longueur et évidez-les en laissant 5mm de chair à l'intérieur de la peau. Emincez la chair prélevée. Pelez et émincez finement l'échalote et l'ail.
Faites chauffer 1 cuil. d'huile dans une poêle sur feu moyen. Faites-y revenir l'échalote, sans coloration. Ajoutez l'ail, la chair à saucisse,la chair de courgette, le cumin et le persil. Salez et poivrez, laissez cuire 5mn en remuant puis retirez du feu. Ajoutez les pignons.
Répartissez cette farce dans les courgettes et rangez-les dans un plat huilé. Arrosez-les avec le reste d'huile d'olive.
Cuisez au centre du four pendant 40mn, jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée. Servez chaud, avec du riz blanc.
Préparation 
Cuisson 
