200g de beurre demi-sel, 125g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 250g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique.
Préchauffer le four à 190°.Travailler le beurre en pommade.Verser le sucre dans un saladier,ajouter 3 jaunes d'oeufs et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le beurre et mélanger.Incorporer peu à peu la farine tamisée et la levure.Beurrer un moule à manqué, verser la pâte et la lisser avec une spatule.Délayer le dernier jaune d'oeuf dans un peu de lait et,avec un pinceau,étaler sur la surface du gâteau.Mettre dans le four et faire cuire 20-25mn.Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.
