750 gr de viande haché, 250 gr de mie de pain, 3 jaunes d'oeuf, 2 verres de lait, 1 grand oignon, finement haché, 1/2 bouquet de persil haché, sel et poivre, un peu de noix muscade, farine, Pour la sauce:, 5 dent d'ail entiers, 1 grand oignon finement haché, 1 boîte de purée de tomates, 250 gr de champignons de Paris coupés, 1/2 et demi de farine
Les boulettes: Mettre le pain dans le lait chaud, des qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier, rajouter la viande, les jaunes d'oeuf,oignon, persil, sel, poivre et un peu de noix muscade rapée et un peu de sauce worcester. Faire des boulettes de taille moyenne et les applatir légerement en haut et en bas, rouler les dans la farine. Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive, les dorer dedans - pas trop pour qu'elles restent entières et les sortir et mettre de côté.
La sauce: Dans la même poêle, faire frire l'ail, oignons. Dans une autre poele frirer les champignons, rajouter les tomates, eau(environ 2 dl). Faire bouillir le tout, rajouter la farine pour faire une sauce, bien melanger, rajouter 1 verre de vin de Madeira. Faire cuire a feux doux encore un peu et rajouter les boulettes durant quelques minutes.
Préparation 
Cuisson 
