1 lapin de 2, 5 kg, 500 g de pruneaux secs, 50 g de saindoux, 100 g de lard fumé, 5 oignons, sel et poivre, thym, laurier, 2 c-à-soupe de farine, 5 dl de bouillon de poule
Coupez le lard en dés et faîtes le revenir dans le saindoux.
Ajoutez l'oignon coupé en dés et laissez blondir.
Le lapin, coupé en morceaux, est roulé dans la farine.
Mettez les morceaux de lapin à colorer dans la graisse.
Ajoutez le vinaigre et faîtes bien déglacer.
Ajoutez bière, cassonade, bouillon, thym, laurier.
Poivrez et salez, puis mettez à mijoter durant une heure et demie.
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez un demi kilo de pruneaux dans la casserole.
Préparation 
Cuisson 
