Lentilles corail à l'indienne Recette Végétarienne
Pour 4 personnes
1 oignon, 200g de lentilles corail, 20cl de lait de coco, 3/4l de bouillon de volaille (ou d'eau), 2 cuillère à soupe de concentré de tomates,, Pour le mélange d'épices :, 6 tiges de coriandre fraîche (garder les feuilles pour le décor), 2 gousses d'ail, 2cm de racine de gingembre frais, 1 petit piment rouge frais (dose à adapter selon le goût), 1/2 càc de cannelle en poudre, graines de 4 gousses de cardamome verte, 1 càc rase de graines de fenouil, 1 clou de girofle, 1 càc de curcuma, 1/2 càc de cumin, 1/2 càc de coriandre (en grains ou moulue), un peu d'huile d'arachide
1. Mixer les ingrédients du mélange d'épices avec un peu d'huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.
2. Rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter. Dans une marmite, faire revenir l'oignon et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.
3. Ajouter les lentilles, le bouillon de volaille ou l'eau, le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les lentilles soient tendres. Ne vous étonnez pas, on obtient une sorte de purée, mais malgré cette apparence les lentilles corail ne sont pas trop cuites au bout de ce temps, elles restent même assez fermes sous la dent.
4. Ajouter le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à tout petit feu afin de garder une consistance un peu crémeuse. Ajouter les feuilles de coriandre restantes, saler très modérément (surtout si vous avez utilisé du bouillon déjà salé) et servir.
En plat unique ou accompagné de nans, riz au safran ou raïta concombre
Préparation 
Cuisson 
