1 pâte feuilletée, 3 tomates, 1 oignon, 3 courgettes, 1 poivron, 2 oeufs, 25cl de crème fraîche liquide à 15% de matière grasse, sel, poivre, herbes de Provence ou piment d'Espelette, gruyère râpé
Faites pré-chauffer votre four à 180°C.
Faites revenir à feu moyen dans une poêle l'oignon, les courgettes et le poivron pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux pour les 5 dernières minutes de cuisson. Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence ou piment d'Espelette.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et percez là de trous avec une fourchette.
Dans un bol, cassez et battez les 2 oeufs puis intégrez la crème fraîche liquide.
Une fois que tout est prêt, mettez les légumes sur la pâte, ajoutez la préparation à base d'oeufs et de crème, saupoudrez de gruyère et enfournez pour une vingtaine de minutes. Pour les 5 dernières minutes de cuisson, faites dorer la tarte au grill.
Préparation 
Cuisson 
