90g de sucre, 3 oeufs, 150g de farine, 1/2 C.C. de levure, 2 C.S. de gelée de groseilles, 300g de pommes rapées en rösti, 1 jus de citron, 2 C.S. de sucre, 2dl d'eau, 1 sachet de crème patissière, 2dl de crème, 1 C.S. de sucre vanillé, 100g de chocolat blanc en copeaux.
Pour le biscuit :
Mettre le sucre, les oeufs dans un récipient, battre au fouet dans un bain-marie proche de l'ébullition 10 minutes, jusqu'à ce que la masse blanchisse et que les traces de fouet restent
Sortir de récipient de bain et fouetter encore 5 minutes
Mélanger la farine et la levure et incorporer délicatement à la pâte, mettre la pâte dans un moule et cuire au four 20 minutes dans la moitié inférieur du four préchauffé à 180°C
Sortir laisser refroidir, poser sur un plat, recouvrir la surface de gelée
Garniture :
Dans une casserole, mélanger les pommmes avec le sucre et le jus de cirton et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes, laisser refroidir
Bien mélanger l'eau avec la poudre de crème patissière, y ajouter le mélange de pommes
Répartir la masse sur le fond du biscuit lisser et mettre au frais 30 minutes
Fouetter la crème avec le sucre vanille et le soutien crème, badigeonner le gâteau et décorer de copeaux de chocolat.
