1kg de filets de cabillaud, 1 jus de citron, 100g de lardons, persil, 2 gousses d'ail, 2 courgettes, paprika, 4 tomates, romarin, origan, 200g de crème acidulée, 1 C.S. de maizena.
Enrouler les filets de colin et les faire tenir avec un cure-dent et les étaler dans un plat
Arroser les filets de jus de citron
Rotir les lardons
Faire revenir le persil haché, les gousses d'ail pressées, les courgettes rapées et mettre le tout dans un plat à gratin
Assaisonner le poisson avec le paprika du sel et du poivre
Couper les tomates en tranches et les poser sur le poisson, lui-même posé sur les légumes parsemer de romarin et d'origan
Faire un liaison avec la crème acidulée et la maizena, y incorporer de la muscade et du poivre de cayenne et répartir cette crème sur le poisson
Gratiner 25 minutes à 220°C
