Eplucher la rhubarbe, la couper en morceaux d'1cm.
Mettre dans une bassine le même poids de sucre que de rhubarbe.
Mettre à fondre, en remuant souvent jusqu'au lendemain.
Mettre sur le feu, remuer sans arrêt, écumer.
Aux premiers bouillons écumer toujours, et compter 30mn et arrêter.
