300 g de fraise, 50 g de sucre en poudre, 1 cs de liqueur de framboise, le jus de 1/2 citron, 1 biscuit de savoie de 600 g environ, 40 cl de crème liquide très froide, 1 sachet de sucre vanillé, 15 CL de coulis de fraises
rincer rapidement les fraise,réserver les 6 plus belles pour le décor,équeuter les autres,couper-les en deux dans la hauteur,dans une jatte,mélanger-les avec le sucre en poudre,la liqueur de framboise et le jus de citron,laisser-les reposer 1 h au réfrigérateur,puis égoutter-les au-dessus d'une autre jatte pour recueillir tout le jus,découper une bande de bristol large de 10 cm et un peu plus longue que la circonférence du biscuit,doubler-la de papier d'aluminium,couper le biscuit en deux dans l'épaisseur,imbiber chaque moitié avec le jus des fraises,enrouler la bande autour de la moitié inférieure du biscuit en serrant bien,fixer avec du ruban adhésif,tapisser l'intérieur de demi- fraises placées côte à côte,face coupée à l'extérieur,dans une jatte,fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé,étaler-en la quasi-totalité sur le gâteau,recouvrer avec le reste des demi-fraises,poser la seconde moitié du biscuit dessus et appuyer légèrement,réserver au moins 3 h au réfrigérateur,ôter la bande de bristol,napper du coulis de fraises;décorer avec les fraises entières et le reste de chantilly;servir.
pour que le jus imbibe bien piquer le biscuit avec une fourchette
Préparation 
Réfrigération 
