1/2 l de lait, 3 oeufs, 125 g de sucre, 30 g farine, 30 g de fécule de mais, extrait de vanille.
Porter à ébullition 45 cl de lait et de vanille. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule tamisées puis les 5 cl de lait froid. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter en remuant 1/3 du lait bouillant puis un deuxième tiers. Remettre le tout sur le feu moyen et amener à ébullition sans cesser de remuer. Maintenir l'ébulition 20 secondes. Verser la crème dans un récipient froid.
Préparation 
Cuisson 
