200g de chocolat noir, 200g de sucre en poudre, 200g de beurre, 5 oeufs, 1 c soupe de farine,
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Travailler le beurre avec le sucre avec les jaunes d'oeufs.
Ajouter une cuillerée à soupe de farine, puis mélanger.
Incorporer au mélange ainsi obtenu le chocolat fondu préalablement refroidi dans un bain de glaçons.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil au chocolat.
Beurre et fariner le moule.
Mettre au four (3/4) pendant 20-30 minutes.
Tester la cuisson le cas échéant en pointant un couteau dans le gateau (s'il ressort sans coller, le gâteau est prêt).
Pour un gateau plus moelleux, voire fondant, on peut arrêter la cuisson à 20 min, mais attention au démoulage (mettre le moule dans un bain de glaçons, pour le faciliter).
Préparation 
Cuisson 
