3/4 L de lait, 2 càs rase de maïzena (et 5 de plus pour une crème pâtissière), 1 sachet de sucre vanillé, 90g de sucre, 4 jaunes d'oeuf.
Mélanger les jaunes, le sucre, la maïzena jusqu'à l'obtention d'une couleur blanche. Faire bouillir le lait puis ajouter petit à petit le lait chaud dans l'autre préparation. Lorsque celle-ci est liquide, la verser entièrement dans la casserole et tourner jusqu'à ce qu'elle épaississe sur feux doux.
Pour la crème pâtissière des éclairs au chocolat ajouter quelques carreaux de chocolat noir corsé fondu au bain marie dans la préparation avec le sucre et les oeufs.
Préparation 
