Pour la pâte : 125g de farine, 25 cl d'eau, 80g de beurre, 3 oeufs, 1 càs de sucre, 1 pincée de sel, Pour la crème : 50 cl de crème liquide entière, 75g de sucre glace, 1 càc de vanille de liquide
Préchauffer le four à 200°C. Porter à ébullition l'eau, le beurre (coupé en deux), le sucre, le sel. Ajouter la farine d'un seul coupet remuer énergiquement sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Hors du feu incorporer les oeufs un à un en battant vigoureusement. Faire des boules de 5 cm de diamètre, bien espacées, sur 1 plaque recouverte de papier sulfurisé.
Versez la crème liquide bien froide dans un saladier, puis fouettez-la, en chantilly avec un batteur électrique. Dès qu'elle est bien volumineuse incorporer progressivement le sucre et la vanille en continuant à fouetter avec le batteur pendant 30 secondes.
Couper les choux les fourrer de chantilly puis sur le chapeau couler du caramel.
on peut prendre cette recettes de pâte pour les éclairs au choco.
Préparation 
Cuisson 
