40 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 l de lait, 200 g d'orties, 2 oeufs, 1 jaune d'oeuf, 100 g de gruyère
copyright recette Croustade printanière
Cuisez vos orties à l'eau bouillante salée, égouttez et réduisez en purée.
Préparez la béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonnez à votre goût (sel, poivre, muscade...). Ajoutez à cette sauce les 2 oeufs entiers battus, la purée d'orties et le gruyère râpé.
Partagez la pâte en deux, étalez au rouleau 2 abaisses égales. Garnissez une tourtière beurrée avec l'une d'elles, étalez votre garniture puis recouvrez avec la seconde abaisse. Froncez la bordure. N'oubliez pas de faire une cheminée d'aération au centre de la croustade. Avec un pinceau à cuisine, badigeonnez le couvercle de jaune d'oeuf et faites cuire à four chaud pendant 20 mins. Défournez lorsqu'elle est bien dorée.
Préparation 
Cuisson 
