4 à 6 oeufs (selon grosseur), 200gr de sucre en poudre, 1 litre de lait, 2 gousses de vanille
copyright recette Iles flottantes
Battre les blancs en neige très ferme, ajouter 50gr de sucre. Faire bouillir le lait avec le restant de sucre et la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
Par grosses cuillerées mettre vos blancs à pocher dans le lait chaud, à petit feu (attention : prendre une large casserole et n'en mettre que 3 ou 4) elles ne doivent pas se toucher. Les retourner délicatement pendant la cuisson qui ne doit durer qu'une minute environ. Les retirer avec l'écumoire, les poser dans un saladier.
Faire une crème anglaise, hors du feu mélanger les jaunes et le lait filtré (gratter les demi-gousses de vanille les retirer). Remettre sur feu doux quelques minutes, la crème doit rester assez fluide.
Verser dans un compotier, laisser refroidir, poser les blancs dessus.
Servir frais.
Faire un caramel avec 12 morceaux de sucre, verser sur les blancs
Préparation 
Cuisson 
