1 céleri rave (400 g), 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde, 15 à 20 cl d'huile, 1 citron, sel, poivre
copyright recette Céleri remoulade
Préparer d'abord la sauce. Dans le bol mixeur du robot, mettre le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Donner quelques tours, puis verser l'huile en mince filet jusqu'à saturation. Incorporer le jus du citron et mélanger une dernière fois.
Eplucher le céleri rave, couper en quartiers et râper au disque-râpe, directement dans la sauce.
Transvaser-le tout dans un saladier et mélanger longuement, pour que le céleri soit bien enrobé et ne noircisse pas à l'air.
Préparation 
