750 g de lotte en morceaux, 2 échalottes une gousse d'ail, huile d'olive, 1 petit verre de cognac, 1 petite boite de concentré de tomate, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 1 morceau de zeste d'orange.
copyright recette Lotte à l'américaine
Fariner les morceaux de lotte.Les faire blondir dans une sauteuse, dans de l'huile d'olive, avec l'échalotte et l'ail.Faire flamber au cognac. Ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, du sel, du poivre, le bouquet garni et le zeste d'orange.Laisser cuire à feu doux 20 minutes
Préparation 
Cuisson 
