Le poulet farci en papillote, sur lit d'épinard et.
Pour 2 personnes
Une grande tranche de poulet (poitrine) que vous couperez au milieu en faisant une " poche ", Moutarde à la figue (si possible), Sésame grillé, , Pour la farce :, 100 gr de hachis de boeuf (ou voeu), Des épices de votre goût : noix muscade, piment d'Espelette, mélange d'épices (yassa, ou masala), Une tranche de pain à toast (ou un petit pain) sans croûte, Demi verre de lait, 1 à 2 cuillères de parmesan, Persil haché (ou coriandre), 1 càc de ail haché (je prend la pâte d'ail thaï très pratique et pas trop forte), Si vous faites cette farce pour plusieurs " poches " ajoutez 1 oeuf et/ou une pomme de terre cuite., , Pour le " lit " :, Une belle poigné d'épinards nouveaux bien tendres (que vous pouvez aussi manger en salade), Quelques petits asperges, 1 à 2 tomates cerise, Un filet d'huile d'olive, Fleur de sel, Quelques tranches d'oignon rouge (pas trop), , Des cures dents pour fermer la poche (ou du fil de cuisine),
copyright recette Le poulet farci en papillote
Couper le pain en morceau et le couvrir avec le lait chaud, laisser un moment, puis bien égoutter le pain.
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la farce et bien farcir la poche du poulet.
Pour une tranche, la moitié de cette farce est suffisante, vous verrez dans mes photos que j'ai un peu exagérées avec la mienne..... Fermer avec une cure dent.
Badigeonner la viande avec la moutarde, saler légèrement et saupoudrer de sésame.
Dans une poêle avec un filet d'huile, faire sauter brièvement le poulet, juste 2 minutes par coté.
Préparer la papillote :
Préchauffer le four à 200°C. Sur une feuille de papier sulfurise, préparer " un lit " avec des épinards, quelques asperges (les plus fines), des lamelles d'oignons rouges et quelque tomate cerise coupés en deux. Parsemer de fleur de sel et poser votre poche farcie. Fermer comme une " caramelle ", avec un bout de ficelle de cuisine de chaque côté.Cuire au four pendant environ 40-45 minutes à 180°C. Si vous avez un four à air tournante, le temps de cuisson est plus court.J'ai accompagné ce poulet farci avec des légumes, mais des pommes de terre vapeur (ou au four) serait bien mieux.
Préparation 
Cuisson 
